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Assistindo a matança de porcos com Albina

Assistindo a matança de porcos com Albina


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Muitos de nós estamos desconectados de nossas fontes de alimento. Teresa Ponikvar observa uma família local da Nicarágua que não é.

A NÉVOA ESTÁ Rastejando entre as bananeiras e Albina nos arrasta para fora para nos mostrar seu mundo.

Ela nos apresenta aos filhotes de barriga gorda primeiro. A cadela está magra e exausta. Ela levanta a cabeça apenas o tempo suficiente para decidir que não somos uma ameaça, então a deixa cair de volta no chão.

Puxando nossas mãos e tagarelando sobre uma “chancha” - seja lá o que for - Albina nos guia para os fundos da casa. Ela gesticula com orgulho para um porco manchado de bom tamanho, branco e cinza, dormindo com as costas pressionadas contra as tábuas envelhecidas da casa, e é assim que eu aprendi que "chancha" significa porco da Nicarágua.

“Amanhã vamos matar a chancha”, ela nos diz. Eu me pergunto se eu a entendi corretamente e, duvidosamente, repassei essa informação para Jessie, que parece preocupada. Albina pega um pedaço de pau e coça a lateral do porco à toa.

De manhã, Doña Adela, acariciando tortilhas rapidamente, confirma que o número da chancha realmente aumentou. Vários tios e primos já estão chegando, preparando-se para o abate, ou simplesmente parados virilmente, sonhando com porco.

Jessie organiza os meninos mais novos em um jogo de Frisbee. Albina tenta se juntar a eles, mas quando o Frisbee a acerta na cabeça e os meninos riem, ela pega um bastão enorme e o balança furiosamente. Ela entra na casa e volta com a cadeira de plástico infantil que é claramente seu prêmio.

Aceno-a para mim, ofereço meu caderno e um punhado de lápis de cor. Ela se ilumina com isso e começa a preencher página após página com fileiras e mais fileiras de flores, todas precisamente do mesmo tamanho. Eu sento lá desejando poder comprar um livro para ela, sabendo que não é da minha conta.

Mais tarde, Doña Adela arruma cadeiras de plástico para Jessie e eu, assentos na primeira fila para o fim da chancha. São necessários vários tios para segurar o porco (que parece saber o que está por vir) o suficiente para que sua garganta seja cortada. Norbin, de treze anos, é o encarregado de coletar o sangue jorrando em um balde, uma tarefa que ele executa com o que me parece surpreendente.

O porco grita e berra, sangra e sangra. Jessie tira fotos enquanto eu fico paralisada. Albina vira as costas, mas não diz nada. Quando o porco finalmente fica quieto, ela me olha com os olhos arregalados.

“Eu senti pena da chancha”, ela me diz em um sussurro. “Eu também,” eu sussurro de volta, e aperto seu ombro, sabendo que nós dois comeremos a carne de qualquer maneira.

Mais tarde, a cadela magrinha abocanha as entranhas de porco descartadas, olhando ao redor com cautela com seu olho azul e outro castanho. Toda a família festeja com porco nixtamales na escuridão da casa e em uma estação de rádio barulhenta, danço com Albina e Jessie dança com Norbin, as tias dançam com os tios e os primos fazem seus movimentos sozinhos.

Doña Adela sorri da cozinha enfumaçada. Ela não parou de trabalhar por um momento desde que a conhecemos.


Assista o vídeo: MATANÇA E TRATO DA CARNE DO PORCO NA ROÇA